我们作为餐饮大国，重视饮食质量，随着经济水平的提高，人们的饮食消费水平越来越高，以庞大的人口基数为基础，使餐厨垃圾在快速增长。厨余垃圾处理时含有大量油脂和有机物，并且有酸、腐、臭等现象，这些特点是滋长菌和寄生虫，未经处理，会对城市环境造成污染。当前，厨余垃圾无害化回收再利用和资源化利用是当前迫切需要解决的问题，一方面是国家实行垃圾分类的硬性要求，另一方面是针对环保等方面的要求。

当前，国内对于厨余的处理方法主要有以下几种，即：填埋法.焚烧.厌氧发酵.好氧堆肥.生物转化技术，以上五种处理方法按时间段和处理方来区分，可以按照时间线分为过去.现在.未来，那么根据这个划分，我们一起来了解一下！

一.厨余处理的历史。

粗暴的厨余处置，这一阶段技术落后，对环境和资源再利用缺乏清晰的认识，处理方式易造成资源浪费和环境污染，典型的处理方法有两种：填埋和焚烧。

1.填埋法

厨余垃圾采用填埋处理，是一种厌氧消化处理方法，能将其中的有机物分解成CH4，并能将垃圾完全处理掉，是一种简单、简便的厨余处理方法，但这种方法具有不可再生性。这一方法虽能很好地处理厨余垃圾，不会留下残渣的处理问题，但却是以清除垃圾为目的，并不能实现厨余的循环再利用；第二，垃圾填埋需要土地，因此，建设垃圾填埋场需要征地，会加剧土地利用的紧张程度；最后，这种方法还容易产生二次污染。

2.焚烧法

焚化是一种物理处理方法，同时也是一种资源不可利用的方法。厨余垃圾焚烧炉采用焚烧炉，具有减量率高、无害化处理较彻底的优点，且处理设施占地面积较小。但厨垃圾含水率较高，焚烧过程中需要大量燃料，有时燃烧不完全会产生气态污染物，污染环境，焚烧厨余垃圾，不产生再生资源。

现厨余处理。

界定：处理方式开始多样化，处理技术开始发展，对环境和资源再利用有了一定的认识，处理方法更加新颖，对于环境保护和资源再利用，有了明显的改善，这一阶段的代表性方式是：厌氧发酵。

1.厌氧发酵。

厌氧发酵是指在兼性细菌的作用下，厨余垃圾中的有机大分子在兼性细菌的作用下分解成甲烷、二氧化碳、水等，在厌氧发酵过程中，沼气作为一种清洁能源，可以用来发电。集中供暖可以缓解能源危机，实现厨余的减量化、资源化。但是厌氧发酵处理所需的设备.工艺较为复杂，工程投资大，厌氧发酵产生的沼渣难以清理和处理。是一种投资前景好，但投资成本较高，技术复杂的项目，不适合初入餐厨垃圾处理行业的新手，不容易在二、三线及以上县市推广。

2.需氧混合肥料。

厨余垃圾有机质较多，营养元素含量较高，碳氮比值相对合理，适于微生物生长代谢，是一种良好的生产原料。厨余垃圾堆肥的基本工艺方法有厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两种。而目前常用的方法就是高温好氧堆肥，它能在较短的周期内完成堆肥的熟化。而且堆肥过程中产生的高温，可以显著抑制有害菌。厨余微生物发酵处理厨余减量，资源化效果较好，单机处理能力高，但由于高温好氧堆肥需要高温环境，相对于其他处理方式，能耗较高，不利于大面积推广，造成电力浪费。