厨房垃圾也叫湿垃圾.厨余垃圾，处理起来有点困难。当前，厨余处理市场仍存在四个亟待解决的问题：餐厨垃圾处理设备厂家根据市场调查做了一个简单的分析

1.高技术要求。

国内饮食结构丰富，厨余垃圾多.水多.油量多.盐分复杂，物理化学成分有米和面粉类食物残渣.蔬菜.鱼骨.肉骨.贝类.水多.油多.盐..纸巾.塑料等，主要化学成分为淀粉、纤维素、蛋白质、脂质、无机盐等，并含有少量的微量元素。

这种情况直接增加了厨余处理的难度：因为厨余垃圾中含有大量油脂.淀粉等粘度较高的成分，在加工时，易与设备.管道等处粘结，造成堵塞，同时，由于厨余垃圾中异物种类多、形态各异，性质各异，采用简单的预处理工艺，难以实现异物和杂质的去除，从而使其性能受到影响，另外，厨余的特点是易变质.易发酵.易臭味，如不及时处理，易造成二次污染，我国厨余垃圾的平均含水率可达80%-95%。含水量越高，污染的扩散就越大。

目前，厨余回收系统还未完全建立起来，分拣效率低下，具体表现在：

一、目前还没有完全建立起统一的餐厨垃圾回收系统，如在一些城市，厨余收集和清运由市政环卫部门负责，而传统材料回收则由商业.商界进行管理，对厨余的多头管理导致了厨余的回收与资源化利用难以形成系统，有些厨余进行了回收和处置。

二、厨余回收处理设备不能完全自动分选厨余垃圾，如与厨余垃圾混在一起的小碎玻璃碎片.瓷片需人工人工分拣，耗时较长。

三、分类工作还不够完善，厨余中夹杂有金属、塑料瓶、玻璃等生活垃圾，这些垃圾会对后续的破碎、挤压、脱水过程产生影响，严重的还可能导致机器损坏。

四、虽然各级政府相继出台政策，严厉打击地沟油和“泔水猪”，但由于非法处置渠道方便产废单位，利润巨大(例如，目前，我国地沟油的盈利空间在3000-4500元/吨，是厨余处理后柴油利润的3~4倍，但仍有大量厨余通过非法渠道流失。